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食尚：馬卡龍＆屋比派 風靡世界的人氣時尚甜點，馬卡龍＆屋比派！ 您也可以自己在家輕鬆完成。 時尚華麗的甜點，是烘焙家的指標、美食家的最愛！ 想盡情享受品嚐，卻礙於價格高貴，無法盡情盡興？ 只要動手做，就可以享受琳瑯滿目、風味獨到的人氣甜點。 色彩艷麗的馬卡龍，近年崛起甜點圈的屋比派，搶眼的外型及口感， 如同其名，帶來無比的歡樂與滿足。 雖然製作流程的繁複程度不同，也有各自的口感、造型、特色， 卻是甜點圈的風潮，也是節慶派對、午茶點心、以及餽贈的首選。 入手最簡單！以簡易製作為原則，配合詳盡的步驟圖解，從不容輕忽的材料、 工具與基本工開始，教您掌握秘訣；同時解析製作原理，將技巧與理論融會貫通， 並貼心提醒，讓您輕鬆上手，進而發展不同的美味延伸，例如口味、 造型及夾心內餡的運用與變化，以及充滿趣味的造型手法，如小熊馬卡龍、 冷杉聖誕樹、蝴蝶棒棒糖等，還有不浪費的材料完全利用， 如將蛋黃變化成美味點心；傳達心意的禮物包裝等。 完整的裝飾技巧！針對馬卡龍與屋比派的變化，即使最純粹的原味， 加上不同裝飾手法，就可以變化出質感不同的華麗甜點、口味不同的圓餅、 或添加夾心餡的組合變化，搭配創意的裝飾技巧，讓您在家就能完成各種獨特的好滋味， 輕鬆享受馬卡龍＆屋比派迷人多變的樂趣！ 作者簡介 鄭清松 由於嚮往麵包甜點的世界，以學生時期接觸的契機，立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，期間為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，並將習得的烘焙技術，結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的材料技術來展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作，也致力於烘焙的推廣與教學，是一位擁有豐富經驗的實力派新銳甜點師。 現任 五星級飯店點心房副主廚 佳欣牛軋糖技術顧問 萬能科技大學烘焙講師 台北女子看守所烘焙老師 業界經歷 雲朗觀光中信飯店西點主廚 饗食天堂中壢店點心房主廚 王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚 天母壹零壹餐廳點心房主廚 國聯飯店西點主廚 美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚 昇祥股份有限公司研發部烘焙技師 草莓工房忠孝店點心房主廚 連珍糕餅食品西點領班 亞都麵包西點領班 |
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